• 4 Eier getrennt
• 100g Butter auflösen, abkühlen lassen
• 1 Vanilleschote
• 150g Birkenzucker
• 50g Kokosmehl
• 50g Haselnussmehl (oder gemahlene Haselnüsse)
• 2.5 Teelöffel Weinstein-Backpulver

26 cm Springform einfetten und mit Kokosmehl einstäuben.

Note: 100 g Birkenzucker == 130 g Erithyt

Erst das Eigelb mit aufgelöster, nicht mehr heißer Butter und dem Birkenzucker weißlich schaumig rühren. Dann die Vanille dazu geben. Mehle gesondert mit dem Backpulver mischen und dann zum Eigelb-Butter-Zucker-Gemisch. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.