notes.splitbrain.org

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Fondue-Soßen ======

Dies sind zwei Soßen von meiner Mama zum Fondue. Sie haben dieselbe "Grundsoße" und werden dann verfeinert.

===== Grundsoße =====

  * Miracle Wipp (wahlweise auch Joghurt und Schmand)
  * Joghurt oder Dickmilch
  * Eigelb

verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Mengen variieren mit der Anzahl der Personen. Ab 6 Leuten nehme ich ein ganzes, großes Glas der Mayonnaise und zwei Eigelb. Werden noch weitere Soßen neben diesen beiden gereicht, reduzier ich die Mengen. Ist die Grundsoße fertig, wird sie geteilt.  

===== Kräutersoße =====

  * 8-Kräuter-Mischung aus der Tiefkühltruhe
  * Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Tiefkühltruhe oder Knoblauch nach Belieben
  * Gewürzsalz

mit der Grundsoße verrühren und abschmecken. 

===== Gurkensoße =====

  * Oliven
  * eingelegte Gewürzgurken (5-6 Stück)
  * eingelegte Paprika
  * Knoblauch
  * Gurkenwasser und
  * Gewürzsalz und Pfeffer

Die Oliven, Gurken, Knoblauch und Paprika (in einem Küchengerät) fein zerkleinern. Die Menge dieser //Matsche// hängt wieder von der Menge der Grundsoße ab. Ist alles püriert, kommt es zur Grundsoße und wird untergehoben. Etwas Gurkenwasser dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken. 

Übrigens: Oliven sind eigentlich nicht mein Fall, aber in dieser Soße ist der leichte Olivengeschmack genial!