notes.splitbrain.org - zutat

bandnudeln

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:37:44+00:00

2008/06/04 19:07		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:41:19+00:00

2008/06/04 19:11		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2009-12-19T14:22:24+00:00

2008/06/04 19:41		current
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	===== Gorgonzola =====		===== Gorgonzola =====

-	Gorgonzola oder ähnliche Schimmelkäsesorten gebenbeispielsweise Nudelsoßen einen ganz besonderen Geschmack. Ruhig etwas besseren (sprich teureren) Käse kaufen dann kann man den Rest noch auf'm Brötchen essen. Die ganz billigen taugen nur zum Einschmelzen ;-).	+	Gorgonzola oder ähnliche Schimmelkäsesorten geben beispielsweise Nudelsoßen einen ganz besonderen Geschmack. Ruhig etwas besseren (sprich teureren) Käse kaufen dann kann man den Rest noch auf'm Brötchen essen. Die ganz billigen taugen nur zum Einschmelzen ;-).

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-07-28T18:18:53+00:00

2008/07/18 07:35		current
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	Ansonsten ist es besser, den Knobi im Freien zu verzehren - aus Rücksicht !		Ansonsten ist es besser, den Knobi im Freien zu verzehren - aus Rücksicht !

-	Quetschen oder schneiden ist im Zweifelsfall eine Glaubensfrage. Fakt ist, dass beim Pressen die Fasern zerstört werden und damit Bitterstoffe freigesetz werden. Das gilt übrigens auch für Zwiebeln. Wenn die in einer Mulinette mit nicht mehr ganz scharfen Messern gehackt wird, dann schmeckt die Zwiebel bitter. Beim Pressen treten auch Unmengen von Saft aus, womit das Aroma schneller verfliegt.	+	Quetschen oder schneiden ist im Zweifelsfall eine Glaubensfrage. Fakt ist, dass beim Pressen die Fasern zerstört werden und damit Bitterstoffe freigesetzt werden. Das gilt übrigens auch für Zwiebeln. Wenn die in einer Mulinette mit nicht mehr ganz scharfen Messern gehackt wird, dann schmeckt die Zwiebel bitter. Beim Pressen treten auch Unmengen von Saft aus, womit das Aroma schneller verfliegt.
	Ein Tipp, auch für Zwiebeln: nach dem Schneiden/Pressen sofort Salz drauf streuen das bindet die Säfte und die Augen brennen nicht so :-).		Ein Tipp, auch für Zwiebeln: nach dem Schneiden/Pressen sofort Salz drauf streuen das bindet die Säfte und die Augen brennen nicht so :-).

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:43:48+00:00

2008/06/04 19:12		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:44:16+00:00

2008/06/04 19:12		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:44:27+00:00

2008/06/04 19:12		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-06-04T19:44:44+00:00

2008/06/04 19:12		current

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2008-07-22T13:08:41+00:00

2008/06/04 19:44		current
Line 1:		Line 1:
	====== Rosa Beeren ======		====== Rosa Beeren ======

-	Jipp die heißen wirklich so. Jedenfalls steht's so auf der Verpackung. Sie sehen aus wie Pfefferkörner nur rosa. Früher gab's die bei IKEA auf'm gebackenen Lachs. Die haben 'n ganz eigenartigen, aber nicht unleckeren Geschmack -- passt gut zu Lachs. Bei was anderem hab ich die noch nie benutzt. Laut Verpackung kann man sie überall verwenden wo man auch mit Pfeffer würzen würde.	+	Jipp, die heißen wirklich so. Jedenfalls stehts so auf der Verpackung. Sie sehen aus wie Pfefferkörner nur rosa. Früher gab's die bei IKEA auf'm gebackenen Lachs. Die haben 'n ganz eigenartigen, aber nicht unleckeren Geschmack -- passt gut zu Lachs. Bei was anderem hab ich die noch nie benutzt. Laut Verpackung kann man sie überall verwenden wo man auch mit Pfeffer würzen würde.

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2007-10-30T09:51:41+00:00

2005/10/05 07:55	current
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	+	====== Sahne ======

	+	//Süsse Sahne// bzw. //Schlagsahne// gibt 'ne leckere aber auch ziemlich fette Soßenbasis. Wer's ein bisschen weniger fett will kann stattdessen [[zutat:Milch]] nehmen - das ist dann aber von der Konsistenz her auch weniger dick. Es gibt auch (halb-) pflanzliche Ersatzstoffe zum Beispiel von [[http://www.rama.de\|Rama]] -- aber die sollten wegen der schrecklichen Werbung lieber boykottiert werden ;-)
	+
	+	Dann gibt's noch //saure Sahne//, //Schmand// und //Creme Fraiche//... da fällt mir aber grade nix zu ein.
	+
	+	Als Sahne Ersatz eignet sich //Kondensmilch// recht gut - hat aber auch wieder etwas mehr Fett als normale Milch.

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2005-10-05T07:55:05+00:00

2026/04/12 05:47		current
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		+	test